Etli yoğurtlu şehriye çorbası nasıl yapılır?

Etli yoğurtlu şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir parçası olan geleneksel bir çorbadır. Yoğurdun ve etin lezzetinin buluştuğu bu çorba, hem rahatlatıcı hem de doyurucu özelliği ile özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Çorbanın yapımı, genel olarak basit olmakla birlikte, bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Aşağıda, etli yoğurtlu şehriye çorbasının nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif verilmiştir.

Etli yoğurtlu şehriye çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 200 gram kuzu veya dana eti (kıyma veya küçük parçalar halinde)
• 1 su bardağı şehriye
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı un
• 4-5 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Etin Hazırlanması: İlk olarak, kuzu veya dana etini küçük parçalar halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak soğanı da ince doğrayarak ekleyebilirsiniz.

2. Etin Pişirilmesi: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış etleri ekleyerek kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Unun Eklenmesi: Etler piştikten sonra, unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Unun hafifçe rengi değişene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Suyun Eklenmesi: Ardından, su veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak etler yumuşayana kadar pişirin.

5. Şehriyenin Eklenmesi: Etler yumuşadıktan sonra, şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler pişene kadar kaynatmaya devam edin.

1. Yoğurt ve Yumurtanın Karıştırılması: Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurta sarısını ve bir miktar çorba suyunu karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

2. Karışımın Çorbaya Eklenmesi: Çorba kaynadıktan sonra, yoğurtlu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin. Sürekli karıştırarak yoğurdun çorbaya homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.

Çorbanız hazır olduktan sonra, üzerine tereyağında eritilmiş pul biber dökerek servis edebilirsiniz. Bu, çorbanın lezzetini artıracak ve görsel olarak da şık bir sunum sağlayacaktır.