Kalın Şehriye Nedir?
Kalın şehriye, buğday unundan yapılan, makarnaya benzer ama daha kalın kesilmiş bir erişte türüdür. Genellikle ev yapımı olarak hazırlanabildiği gibi hazır paketler halinde de satılır. Kalın şehriye, özellikle Türk mutfağında çorbalardan pilavlara kadar birçok yemekte kullanılan temel bir malzemedir. Yapımı oldukça basit olup, lezzetli ve doyurucu yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Kalın Şehriye Nasıl Yapılır?
Kalın şehriye yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı aşağıda belirtilmiştir:
- Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeterince su (hamurun kıvamına göre)
- Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun içine yumurtayı kırın, tuzu ekleyin ve yavaşça karıştırmaya başlayın.
- Hamur toparlanana kadar su ekleyerek yoğurun. Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta merdane ile yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru, kalın şeritler halinde (yaklaşık 1 cm genişliğinde) kesin. İsterseniz daha kısa parçalar halinde de kesebilirsiniz.
- Kestiğiniz şehriyeleri, birbirine yapışmamaları için hafifçe unlayarak serin ve kuru bir yerde kurumaya bırakın (en az 1-2 saat).
- Kuruyan şehriyeleri, hava almayan bir kapta saklayabilir veya hemen pişirebilirsiniz.
Kalın Şehriye Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Kalın şehriye, Türk mutfağında birçok geleneksel yemekte kullanılır. İşte başlıca kullanım alanları:
- Şehriye Çorbası: Kalın şehriye, tavuk suyu veya et suyu ile pişirilerek sıcak ve besleyici bir çorba haline getirilir. Üzerine nane ve limon sıkılarak servis edilir.
- Pilavlar: Özellikle şehriyeli pilav yapımında kullanılır. Şehriyeler tereyağında kavrulduktan sonra pirinç ve su eklenerek pişirilir, yan yemek olarak servis edilir.
- Etli veya Tavuklu Yemekler: Güveçlerde, et veya tavukla birlikte pişirilerek ana yemek olarak tüketilir. Şehriyeler, et suyunu çekerek lezzetli bir doküman oluşturur.
- Sebzeli Yemekler: Ispanak, kabak gibi sebzelerle birlikte pişirilerek vejetaryen seçenekler sunar.
- Mantı veya Erişte Yerine: Bazı yörelerde, kalın şehriye mantı veya diğer erişte yemeklerinde alternatif olarak kullanılır, özellikle yoğurt ve soslarla servis edilir.
- Fırın Yemekleri: Tencere yemeklerinin yanı sıra, fırında peynir veya sebzelerle birlikte pişirilerek graten benzeri yemekler hazırlanabilir.
Kalın şehriye, pratik ve çok yönlü bir malzeme olup, ev yapımı versiyonuyla daha sağlıklı ve lezzetli seçenekler sunar. Denediğinizde mutfakta yaratıcılığınızı artırabilirsiniz! |
.webp "Domatesli Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Domatesli Tel Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Şehriyeli Tavuk Çorbası")